冷面是朝鲜族的传统饮食之一，由于口感独特，食用方便，千百年来深受朝鲜族民众的喜爱。据民间传说，在每年正月初四的中午或是过生日的时候吃上一碗冷面，则预示着多福多寿、长命百岁，因此冷面又名“长寿面”。
一般，传统的冷面，主要由冷面面条、冷面汤和冷面帽三部分构成。冷面的面条采用荞麦面粉、小麦面粉、红薯淀粉等按比例搅拌后压制而成；冷面汤的决定着一碗冷面的成败，可谓是冷面的灵魂，它是采用牛肉、鸡肉、牛骨以及各类香辛料长时间熬制而成的。冷面帽，则是由辣椒酱、蒜末、芝麻、泡菜丝等构成的配菜，放在面条的上方。再配上鸡蛋、牛肉片、鸡肉丸子、黄瓜丝等等丰富的食材，使得一碗冷面，不仅清凉可口，而且符合药食同源的道理。
相传在很久很久以前，图们江畔有一户贫苦的人家，这家的小伙子名叫石锁，为人善良、勤劳本分，一边到地主家打长工，一边悉心照料年迈的母亲。母子二人相依为命，日子过得很艰难。
一天，石锁去地主家的田地劳作，在挖掘一棵树根时，碰到了一块坚硬的东西，挖出来一看，竟然是一个精致的石头盒子。石锁拂去了盒子上的灰尘，小心翼翼的打开了石盒的盖子。石锁简直不敢相信眼前的一切，盒子里面光彩照人，装满了金银珠宝。若占为己有，足以用来和母亲享受一辈子的太平日子。
正当石锁满心欢喜之时，他突然想起了母亲对他的教育，捡到的东西应该物归原主。于是，石锁打消了占有宝盒的念头，决定将其物归原主。
他想这宝贝盒子是从地主家的土地里挖出来的，那就应该还给地主，于是，石锁便把这宝盒送到了地主的手上。
地主看到这宝贝盒子，简直是喜从天降，做梦都要笑出了声。可是一项诡计多端的他，担心石锁把这个事传出去，等到盒子真正的主人前来索要，可就麻烦了。
地主笑里藏刀的对前来献宝的石锁说道，石锁啊，这件事情可不能跟别人讲啊。我保证，亏待不了你，干活去吧。
地主把石锁打发走之后，绞尽脑汁想要封住石锁的嘴，想来想去，杀人才能灭口，那怎么才能把这个穷小子弄死呢？论体力，几个壮劳力也敌不过他，再说把他打死在自己的土地上，官府也不会坐视不管，一旦追查下来，该怎么办呢？
正当地主冥思苦想的时候，一个长着一双老鼠眼睛的奴仆来到他的面前，地主问道，我想要弄死石锁，你有没有什么好办法，干净利落的把这个事处理好？
奴仆眨了眨眼睛，馊主意便随口而出，
明天就是石锁的生日，咱们不妨给他送去一碗面条，面条里面加上吃了就会中毒而死的巴豆，再给他放上三天假，让他好好休息休息。
地主说道，办法倒是挺好，可他要是不吃该怎么办？
只见奴仆一脸坏笑，胸有成竹的说道，
明天我去盯着他，一准让他吃下去。
然而，没有不透风的墙。前来给地主老婆看病的大夫正好听到了主仆二人密谈的内容。老大夫假装什么也没听到，回到了自家的药铺。第二天一早，那个贼眉鼠眼的奴仆，果真就来到了药铺购买巴豆。
心地善良的老大夫，不忍心眼睁睁看着可怜的石锁被地主害死，便立刻赶往石锁的家，并捎上了早就准备好的花椒和甘草两种药材熬成的药汤。赶往石锁家以后，老大夫和石锁的母亲讲述了事情的来龙去脉，并且嘱咐道，石锁回来之后，吃那个长寿面时，必须要泡在这个药水里吃，方能保全性命。
不一会，那个贼眉鼠眼的仆人果真捧着长寿面，满脸堆笑的来到了石锁家。他对石锁说道，
今天是你的生日，老爷念在你干活很卖力气，给你放三天假，这三天你和你的老母亲好好休息。这是老爷嘱咐我给你们送的长寿面，你们赶快煮煮吃吧。
此时的石锁，还不知道这其中的诡计，一边答谢，一边收下了面条。
这时前来的奴仆又连忙说道，老爷嘱咐我一定要亲眼看你吃完这长寿面，才能离开。石锁他妈你赶快烧水准备煮面吧。
由于，老母亲事先就知道了这其中的奥秘，于是按照老大夫的安排，不慌不忙的在炉灶点上了火，烧水准备煮面。煮好面后，她先是故意盛上一碗面条，端到奴仆的面前，这家伙借口在家中已经吃过了饭，执意谢绝。
您不吃的话，那我们自己吃了。
石锁母亲一边说着客套话，一边把煮好的面条在冰凉的冷水中反复冲洗，然后盛了两碗，放上蒜末和醋，再趁着奴仆不注意时，把已经冷却的花椒、甘草药水倒进了面碗里。对石锁说道，孩子，今天是你的生日，地主老爷送来的面条，你快高高兴兴的吃了吧。石锁母子吃面条的场景，被狡猾的奴仆看得一清二楚，于是得意洋洋的回府交差去了。
主仆二人机关算尽，可总会有漏洞存在。巴豆虽然是掺在了面条里，可是经过在冷水中反复冲洗，毒性也就随着流水被冲走了，再配上具有清热解毒的花椒和薄荷熬成的药汤，毒性便被祛除了。
到了晚上，食用过长寿面的石锁母子平安无事。第二天，他们又按照昨天的操作方法，把煮熟的面条用凉水反复冲洗的方法，再加上清凉的药汤，配以传统的泡菜，宴请左邻右舍，大家赞不绝口，吃了一碗还想再吃。
从此，在冷水里反复冲洗冷却的面条就被称作冷面，生日当天吃冷面也成了朝鲜族人民祈求长命百岁的传统习俗。
音频作者：张文龙
编辑：刘达
来源：醉美珲春
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