常见虾类图鉴最后一期让我们一起认识南海的名虾们！
对虾集合啦！
这次的对虾有点多，你们忍耐下！1.虾的滋味，猫也想知道！三虾面远在长江之滨，不能经常品尝。
三虾面/up主阿然又饿了
一盘蒜香小龙虾，是夏日里当仁不让的夜宵之王！
蒜香小龙虾/up主美食作家王刚R
罗氏沼虾个头虽大，虾味略有不足，但胜在肉质多，可以用咖喱来拯救。
咖喱炒大头虾/up主主厨农国栋
龙虾外美味鲜，但怯于价格，只能远观。
蒜蓉蒸中波纹龙虾/云哥，展哥
2.大海的馈赠
海南岛四面环海，纬度位置绝佳，良好的水热条件十分适于虾类的生长。
日本对虾
河虾滋味迷人，但海虾的品质更胜一筹。作为一名岛民，最喜欢的海鲜莫过于海里的对虾了。
漂亮又好吃的对虾，您认识几种？
中华管鞭虾近缘新对虾
3.对虾一词的来源
“对虾”一词的来源由来已久，产自北方的对虾，过去是以“对”为单位售卖，称为对虾，这种说法延传至今。
大虾现在都是按斤出售了对虾对虾，摄于海口东门市场
在分类学上，对虾科包括有对虾科亚和管鞭虾亚科下的种类，特别是对虾属的很多种类，具有较高的经济价值。
各式对虾
宽沟对虾
短沟对虾
近缘新对虾日本对虾
---------------------------------------------经过长期的走访调查，笔者发现了海南的海鲜市场上出售的对虾大概为以下6种。下面通过图文并茂的方式，帮助大家去认识去了并解它们，希望此篇能够在挑海鲜或者是查资料的时候用的上。---------------------------------------
4.世界上最大的对虾在前面中，给大家介绍了淡水虾王“罗氏沼虾”，而海中的对虾之王则是对虾属的“斑节对虾”/Penaeus monodon。
我发的罗氏沼虾有点大，你忍耐下！
斑节对虾俗称草虾、黑虎虾和花虾等，分类地位上属于对虾科，是对虾一类中最大的一种。
养殖的斑节对虾，颜色会有差异斑节对虾体色多变，它们的体色由暗绿色、深棕色和浅黄色横斑相间排列组成，最明显的特征就是背上相间横纹。
养殖的斑节对虾
养殖的斑节对虾
在菜市场见到的一般为养殖货，颜色暗淡，背上有黄绿色和黑色的横斑。
养殖的斑节对虾
当然，也有例外。野外环境下的斑节对虾颜色比较鲜艳，不过背上的横斑还是很清比较明显。
当然，也有例外。野外环境下的斑节对虾体色比较鲜艳！这里面还混了几只短沟对虾。
据记录，斑节对虾最大的个体达到了33cm，体重最大达到了一斤以上，不愧是对虾之王！
养殖的斑节对虾，没有最大，只有更大！斑节对虾长得快，肉质多，关键味道还不错，如此优秀的种类早已开展人工养殖，而且国内的养殖量仅此于南美白对虾。
海南海鲜市场养殖的斑节对虾，颜色偏暗鲜活的斑节对虾最好的方式就是白灼，稍微一煮变红之后捞出，新鲜的虾肉特别鲜甜！
5. 颜值高，味道好，非日本对虾莫属对虾种类十分众多，如果要我选出一种颜值高，味道又好的一种，那非日本对虾/Penaeus japonicus莫属。野生日本对虾，颜色也太好看了！这么好吃的日本对虾，俗名也十分多：九节虾、竹节虾、斑竹虾和花虾等，海南人则喜欢称它们为“赤脚虾”。海南人心中的“赤脚虾”日本对虾特征明显，体表具有鲜艳的横纹斑，呈现出红色交替或橙黄相间，体色比较多变。步足多具黄蓝斑纹。
日本对虾细节对比
尾扇更是艳丽，中部具有深棕色横带，末端呈现出蓝绿色，还带红色的丝边。
日本对虾的尾扇，青绿色还带红蓝cp
野生的小个头日本对虾体色稍稍暗，但可以从尾扇的黄蓝色花纹（外缘还带点红色），黄蓝色的步足来识别。
野生的小个头日本对虾颜色稍微暗淡
可能和生活环境有关它们肉质细腻，肉味鲜美，白灼、刺身，天妇罗，煎焗皆可。稍微白灼，剥壳取肉，送入口中慢慢咀嚼，会有尝到虾肉本身的鲜甜。
香煎日本对虾/up主小文哥吃吃吃
6. 红红火火，鬼虾来也！短沟对虾 /Penaeus semisulcatus (De Haan, 1844)，俗称鬼虾，绿虎虾 ，丰虾和凤虾等。
短沟对虾，还混了几只日本对虾
作为海南海鲜市场常见到的红色海虾，短沟对虾颜值非常高，整体呈现出橘黄到橘红色，尤其是步足和尾扇，颜色非常鲜红。
短沟对虾，摄于海口东门市场但这样的体色不是它一个人独有，野外海域的斑节对虾（俗称草虾，角虾和黑虎虾等）的外形特征与短沟对虾极其相似，有时候会将它们混淆。
斑节对虾和短沟对虾容易混淆虽然长得十分相似，但区分的办法还是有的。方法也很简单，短沟对虾的第二触角鞭（也就是它的虾须）颜色为红白相间，而斑节对虾没有。
短沟对虾虾须为红白相间
这一点容易与斑节对虾区分开
而斑节对虾的虾须颜色是一致的（看图9和图10），没有黑白相间的特征。另外，养殖的斑节对虾体色多为黑色，十分容易辨认。
斑节对虾虾须没有红白相间，而且价格便宜
当然，对于吃货来说，我们最关心的还是哪种好吃！但是，稍微学习点分类知识，增加点饭后的谈资，何乐而不为呢？短沟对虾，摄于东门市场短沟对虾目前应该没有养殖，野生的个头往往长到很大，肉质十分鲜甜，当然价格也不菲，按个头大小分别能卖到80-120一斤。
短沟对虾，摄于东门市场
7. 蓝色的国王对虾说完了斑节对虾，日本对虾和短沟对虾，当然不能撇下宽沟对虾，因为在海鲜市场里它们都是一块出现的。
近缘新对虾和宽沟对虾
各式海虾
宽沟对虾，摄于陵水新村港宽沟对虾/Penaeus latisulcatus ，俗称蓝尾虾青尾虾，蓝尾红虾，蓝尾仔或者红虾。它的肉质鲜美，价格在80-120一斤，只能远观而不能大快朵颐。
宽沟对虾，摄于陵水新村港蓝尾对虾虾如其名，尾扇呈现蓝色，身体呈现黄色，特征很明显。
宽沟对虾，摄于海口东门市场在国外，它们被称为“Western King prawn”，blue-leggeg King prawn，翻译过来叫“国王对虾”或蓝尾虾。
宽沟对虾，摄于海口东门市场
宽沟对虾国内有产，但是市场上的量好像不多。目前，国内也有进口的宽沟对虾，市场上多以冻货形式出现。
宽沟对虾，摄于海口东门市场
8. 黄色的香蕉虾墨吉对虾/Penaeus merguiensis，俗称香蕉虾，黄虾。它们在市场的辨识度很高，一个摊位上如果整齐摆着白里透黄的死虾，那就是墨吉对虾。
墨吉对虾，不是墨迹对虾。相对于前面几位，墨吉对虾要低调的多。虾壳较薄且透明，没有鲜艳的花纹，表面只有棕色小斑点。
墨吉对虾，身体带有棕色小斑点
不过它们颜色也会有变化，有些墨吉对虾额角基部和尾肢末端呈粉红色，尾节后半部为青绿色。
墨吉对虾，上岸后容死，里面还混着几只短沟对虾墨吉对虾捕捞上岸之后容易死亡，因此多用碎冰来压着。死后的虾品质下降得厉害，味道一般，但价钱也有50一斤。墨吉对虾，上岸后容死，但价钱还蛮贵。
9. 芦虾、麻虾和沙虾都是它新对虾属的近缘新对虾/Metapenaeus affinis，俗称中虾、芦虾、麻虾和沙虾等。
近缘新对虾，摄于陵水新村港它们的体表光滑，比较明显的特征是步足和腹肢呈现出鲜艳的棕红色，尾扇末缘带点浅黄色花纹，因此也有赤爪虾之称。近缘新对虾，摄于陵水新村港
近缘新对虾俯拍照近缘新对虾尾节特写在市场上，近缘新对虾的名气显然不如日本对虾这类高，在我看来近缘新对虾的颜值不比后者差。
近缘新对虾水下照片而且，繁殖季节的近缘新对虾肉质十分细腻，味道十分鲜甜完全不输日本对虾，关键价格还挺便宜。近缘新对虾近缘新对虾稍微一煮，一口咬开虾肉还能发现满满的虾黄。一口咬开发现满满的惊喜
常见食用虾类图鉴系列完结后续会开展新的系列希望大家多转发支持！敬请期待！◆往期精选1.常见食用虾类图鉴.前言
2.令人爱恨交加的小龙虾，你对它了解有多少？
3.这么好看的锦绣龙虾，居然也被吃成了保护动物？
参考：1.中国动物志.甲壳动物亚门.十足目.长臂虾总科2.浙江动物志.甲壳类3.南海对虾类4.常见海滨动物野外识别手册5.原色台湾龙虾图鉴6.魏淼,顾志峰,潘志,石耀华,黄智伟,郑兴,廖秀睿,李娇妮,刘春胜,王爱民.背景色对红螯螯虾生长、存活、体色及栖息行为的影响[J].海洋科学,2020,44(10):60-65.7.徐加涛,阎斌伦,徐国成.克氏原螯虾产业发展背景、现状与展望[J].水产科技情报,2011,38(04):172-176+180.8.杨艳英,钟诗群.我国淡水小龙虾养殖存在的问题与对策[J].河北渔业,2021(04):42-44.9.澳洲淡水龙虾[J].海洋与渔业,2016(02):43.10.叶树才,黄晓声,梁辉.澳洲淡水龙虾的十个生物学特性[J].海洋与渔业,2020(05):64-65.11.赵铁柱.对虾[J].中国水产,1982(03):32.
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