2023年，一些“小而美”的品类出圈儿，获得了广泛关注，也吸引了包括巨头在内的诸多调味品企业加码，包括白灼汁、海鲜汁、冷泡汁、油醋汁等。

海天味业推出了凉拌汁、海鲜捞汁、捞拌汁等相关新品，寻找新的业绩增长点；恒顺醋业推出了潮汕海鲜生腌冷泡汁和蒜蓉藤椒小海鲜冷泡汁两款新品，主打0脂美味和藤椒风味；太太乐汤之鲜冷泡汤系列包括泰式酸辣冷泡汤、青柠爽椰冷泡汤、玫瑰香露熟醉汁等产品，主打方便快捷，简单高效，适用于多种消费场景。

继人气商品上海葱油酱之后，仲景推出全新上海葱油白灼汁产品，以搭配平衡的白灼汁直接入菜，咸淡适口，提鲜味美；太太乐、安琪酵母、日食记等也都推出了白灼汁相关产品。

另外，欣和味达美上新了主打米其林餐厅主厨调配的专业配方的油醋汁，同时0添加食用香精、0添加着色剂、0添加防腐剂，还用芥末和柠檬、百香果和洛神花等食材组合提升风味。

4.产品适“大众”

对于调味品企业而言，大众化产品往往意味着受众广、用量大，容易打造大单品。因此，大众化和普适化，仍是调味品创新的重要方向。

厨邦减盐30%特级生抽，针对市面上减盐类调味料大多定位高端，在小众消费层面内卷的痛点，在广泛调研用户的体验和感受之后，逆市场潮流，定位大众向，中高档不高冷。

海天凉拌汁是一款让南北口味都满意的平衡型凉拌汁，海天凉拌汁做到了南方酱油的浓郁豉香融合北方陈醋的酸香，滋味均衡、南北通吃，不同食材都能拌。

5.“松茸鲜”出道

近年来，以天然食材松茸作为主要原料的松茸调味品以“鲜”出道，继味精鲜、鸡精鲜之后，我国鲜味产业正在迎来“松茸鲜”时代。作为当前的热门品类，松茸调味品引来各路品牌纷纷布局加码，包括松鲜鲜、太太乐、莲花、川娃子、凤球唛、齐善食品等。

例如松鲜鲜，关注到消费者“爱好咸鲜，但不敢吃”“担心钠摄入超标”及“小白烹饪需求较强”三处痛点，依托天然原材料，开发取代传统鸡精的松茸调味料产品，受到消费者的追捧。2023年，松鲜鲜又推出了松茸味极鲜新品。

太太乐原味鲜松茸鲜调味料，针对零售渠道，在专注0添加的基础上甄选野生松茸＋专利技术玉米发酵提鲜，在制作过程中历经现代先进工艺技术的层层把关，让消费者安心尝鲜品鲜。

莲花松茸鲜调味料，甄选高山天然松茸，科学配比多种鲜菌和果蔬，采用绿色植物基配方，还原食材本身鲜味，自然增鲜；采用减盐减钠配方，减盐的同时不减咸味，咸鲜合一，健康调味无负担。

6.调味“专用”

迎合不同的场景/人群/菜品烹饪需求，调味品在功能方面精细化和专用化升级，以满足更多味蕾需求，为用户创造更精致的生活体验。

李锦记肠粉酱油，是由李锦记研制出的一款专门用于肠粉的酱油，产品一经上市便受到了诸多餐厅的喜爱，保证餐厅稳定出品。

针对学生党、上班族等消费群体的需求，乌江推出22g每袋规格的小脆口榨菜芯&萝卜丁新品，新品分为减盐25%和减盐50%两种，还有酸辣、香辣和椒麻三款口味。

欣和葱伴侣番茄沙司，主要面向孩童开发，由于小孩子牙齿和口腔状况比较脆弱，经不起白砂糖的折腾，这款产品用草莓和蓝莓调味更健康，口感也清甜。另外，这款产品采用软管挤挤装，方便孩子自己用，稍微一挤即可出酱均匀。

7.风味“新奇”

随着中外及南北饮食文化的融合，年轻消费者口味多元化，许多新奇口味的调味料开始逐渐在市场走俏。从调味品本身出发，通过口味创新组合、口味高端化升级和新口味引入，可能满足消费者的潜在需求。

例如欣和味达美上新的0脂芥香鲜爽海鲜捞汁产品，在传统中式菜肴中加入西餐沙拉主厨创新元素，以青柠檬原浆的酸爽果味搭配芥香柔和的青芥辣酱，碰撞出一步到位的便捷美食体验。

基于年轻消费者们追求健康的生活方式，结合好吃、健康、美味的实际需求，太太乐推出了汤之鲜新品——椰香豆乳火锅汤底，基于熟悉概念的口味升级，经典概念叠加流行口味，入口即可享受鲜甜椰香、醇厚豆乳味。

8.场景“拓宽”

拓宽使用/食用场景，亦可为调味品企业寻找新的增量市场。

例如乌江榨菜酱，采用创新脱脂技术，选用川菜灵魂豆瓣酱和百搭解腻鲜脆榨菜硏制而成，既可烹饪，也可佐餐，目前有鲜脆榨菜酱、青椒榨菜酱、牛肉榨菜酱以及麻辣榨菜酱4个口味。

9.食盐“减钠”

随着消费者的健康意识全面觉醒，调味品行业“减盐”风愈刮愈烈，还刮进了食盐品类。各食盐品牌纷纷推出低钠盐，减钠不减咸，颇受对健康有需求的消费者追捧。

2023年，苏盐集团推出3款健康系列低钠盐产品——精品低钠盐、绿色低钠盐、球形低钠盐，还推出2款减钠调味盐产品——中空减钠盐、减钠调味盐。

此外，西部矿业集团青海省盐业股份有限公司推出的茶卡湖盐-天然低钠盐（加碘），综合利用盐湖中天然含有的钠资源和钾资源比例，通过多级自然日晒加工而成，减钠不减咸。

10.老字号“年轻化”

我国调味品行业有诸多历史悠久的老字号品牌，如恒顺、王致和、六必居、鹃城牌等。与时俱进，迎合市场新消费潮流，有的老字号积极进行“年轻化”探索，从而焕发新活力。

例如王致和旗下的王小和系列香辣干腐乳，有别于王致和经典产品的宫廷黄、中国红设计，这款产品包装将爆炸红和鲜活绿的设计碰撞，加上王小和IP形象的图案，整体设计新鲜有趣又饱含蕴意，迎合了年轻人的需求。

此外，创建于1714年的玉堂酱园，2023年新开发伴手礼产品玉堂风尚，将玉堂元素与运河文化有机结合，赋予文化特色的国潮风，保留城市文化记忆，让年轻人更好接受传统文化，记得住乡愁，更加热爱国潮文化。

以下为2023年度166款调味品新品：

品牌

2023新品

海天

辣鲜露

麻辣鲜露

海鲜捞汁

凉拌汁

白灼汁

厨邦

减盐30%特级生抽

老坛酸菜鱼调料

麻辣水煮鱼调料

金汤酸菜鱼调料

拌馅鲜蚝油

李锦记

肠粉酱油

加加

减盐0添加系列——生抽

减盐0添加系列——老抽

减盐0添加系列——陈醋

减盐0添加系列——米醋

减盐0添加系列——料酒

恒顺

金优零添加生抽

金优零添加葱姜料酒

潮汕海鲜生腌冷泡汁

蒜蓉藤椒小海鲜冷泡汁

金汤酸菜鱼调味料

茄汁大虾调味料

小龙虾调味料（十三香）

小龙虾调味料（蒜蓉）

紫林

“心酿520”系列新品——六年陈陈醋

“心酿520”系列新品——三年陈陈醋

“心酿520”系列新品——酿造白醋

欣和

味达美麻酱拌面汁

味达美油醋汁

味达美鲜爽海鲜捞汁

味达美·初系列——小米醋

味达美·初系列——花雕料酒

味达美·初系列——初榨原酿生抽

味达美·初系列——初榨醇酿老抽

味达美·初系列——初榨炒菜香生抽

黄飞红麻辣花生酱

六月鲜·轻12g蜂蜜红烧酱油

六月鲜零添加特级鲜生抽

葱伴侣番茄沙司

味事达

黑豆醇酿味极鲜

好太太

0添加味极鲜酱油

莲花

松茸鲜调味料

零添加特级酿造酱油

火锅底料——清油

火锅底料——牛油

火锅底料——菌汤

火锅底料——番茄

火锅底料——重庆香辣

小龙虾调味料——麻辣

小龙虾调味料——蒜蓉

酸汤肥牛调料

金汤酸菜鱼调料

乌江

沁心脆脆——荔枝风味

沁心脆脆——芒果风味

沁心脆脆——柠檬风味

沁心脆脆——菠萝风味

黄精榨菜酱

榨菜速溶汤

乌江榨菜酱——鲜脆榨菜酱

乌江榨菜酱——青椒榨菜酱

乌江榨菜酱——牛肉榨菜酱

乌江榨菜酱——麻辣榨菜酱

乌江榨菜×Bilibili联名款微辣榨菜丝

小脆口榨菜芯

小脆口萝卜丁

0脂辣椒酱

好人家

第三代厚火锅底料

零添加系列不辣汤——番茄汤

零添加系列不辣汤——菌汤

零添加系列不辣汤——牛肉清汤

烧烤酱——甜辣味

烧烤酱——新奥尔良口味

有言有味

树番茄火锅底料

丘比

0脂油醋汁

鹃城牌

干饭酱

零添加一级郫县豆瓣

零添加红油郫县豆瓣

3.5kg复调系列

豆瓣牛肉酱新装系列

味好美

奶油意面酱

仲景

上海葱油白灼汁

上海红烧肉酱汁

幺麻子

泰式木香沙拉汁

川娃子

松茸鲜调味料

香酥油辣子

脆爽酸菜

淮盐

天然精制岩盐

甄选精制岩盐

天然三零食用盐

天然钙食用盐

天然湖盐

精品低钠盐

绿色低钠盐

球形低钠盐

中空减钠盐

减钠调味盐

粤盐

青海湖盐

西部矿业集团青海省盐业股份有限公司

茶卡3100-藏青盐（未加碘）

茶卡3100-千古戎盐（加碘）

茶卡3100-万年藏青（未加碘）

茶卡3100-原古青盐（未加碘）

茶卡3100-金典藏青（加碘）

茶卡3100-粗粒青盐（未加碘）

茶卡湖盐-天然低钠盐（加碘）

茶卡湖盐-大青盐（加碘/不加碘）

茶卡湖盐-雪域青盐（加碘/不加碘）

茶卡湖盐-炖肉盐（未加碘）

青海湖盐：精制湖盐（加碘/未加碘）

青海湖盐：腌制盐（未加碘）

一品原生（加碘/未加碘）

原生湖盐（加碘/未加碘）

青海湖盐：粉精湖盐（加碘/未加碘）

银山食盐有限公司

沧盐“小罐盐”

王致和

减盐全豆腐乳

减盐玫瑰腐乳

火锅底料——牛油

火锅底料——番茄

火锅底料——菌菇

火锅底料——咖喱

腐乳红烧酱汁

酸辣金汤底料

王小和系列香辣干腐乳

玉堂

四季小菜

玉堂风尚

红方腐乳礼盒

玛瑙菜芯

桂花腐乳

玫瑰风味腐乳

山东三星集团——箸下

香菇素蚝油

太太乐

天尚鸡鲜调味料

粉面鲜

0脂白灼汁

0脂红烧汁

樱桃红烧肉调味料

川香小炒肉调味料

孜然烤肉调味料

空气炸锅烤鱼调味料

原味鲜松茸鲜调味料

汤之鲜冷泡汤系列——泰式酸辣冷泡汤

汤之鲜冷泡汤系列——青柠爽椰冷泡汤

汤之鲜冷泡汤系列——玫瑰香露熟醉汁

汤之鲜火锅底料系列——糟粕醋火锅汤底

汤之鲜火锅底料系列——红酸汤火锅汤底

汤之鲜火锅底料系列——港式沙茶火锅汤底

汤之鲜火锅底料系列——椰香豆乳火锅汤底

原味鲜减盐生抽（减墨版包装）

凤球唛

0添加鱼露

百味佳

金黄小酥肉炸粉

鲁花

零添加自然鲜生抽酱油

零添加料酒

零添加糯米香醋

加点滋味

韩式泡菜汤调味料

捞汁小海鲜调味料

重庆鸡公煲调料

蟹黄豆腐调味料

新疆大盘鸡调料

小熊驾到

欧芹大蒜盐

松鲜鲜

香辣火锅底料

松茸味极鲜

亨氏

小秘罐蘸酱

VEpiaopiao

VEpiaopiao ×PAIMAIJON泰赞礼盒

和裕

鱼生寿司酱油

福掌柜

金标生抽

国尚优品

纳豆枸杞沙棘酱油

国尚优品

纳豆红曲沙棘醋

茶颜悦色

淡奶油辣椒中式抹酱

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